Estas son las encuestas para los estudios de mercado del proyecto de empresa:
-Manzana & manta
-Vending
-Juega y zampa
-Alquila tus muebles
-Wook
Alumnos de cocina de la escuela de Lago, Madrid
Blog creado por y para los alumnos de cocina de la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid, situada en Lago, en plena Casa de Campo.
domingo, 26 de febrero de 2012
domingo, 12 de febrero de 2012
Hemos vuelto. Examen practico pasteleria
Perdonad todos por haber abandonado el blog, ya lo he actualizado con fechas de exámenes y he colgado los apuntes que faltaban. La información sobre el plan de empresa lo tenéis en el enlace de la derecha en el blog de Isabel, por tanto no creo necesario repetirlo aquí.
Recordad que para el tercer trimestre tenemos un examen práctico de pastelería, de forma individual y sin poder usar las recetas, disponiendo de dos días para llevarla a cabo. El examen empezara con la primera partida que entre a pastelería a partir del tercer trimestre. La lista de elaboraciones que entran es la siguiente:
-Tarta Sacher
-Tarta de Moka
-Tarta San Marcos
-Tarta de trufa
-Tarta Selva Negra
-Tarta de manzana
-Bavaroise/Semifrío
-Otros (por confirmar)
Os recomiendo practicar en casa, debéis saber hacer perfectamente un bizcocho ligero de plancha, pasta sableux, crema pastelera o trufa fresca entre otros.
Otro punto importante es la decoración, que tendrá bastante importancia en la nota, así que si no sabéis hacer un cornet o usar la manga deberíais poneros a ello.
Recordad que para el tercer trimestre tenemos un examen práctico de pastelería, de forma individual y sin poder usar las recetas, disponiendo de dos días para llevarla a cabo. El examen empezara con la primera partida que entre a pastelería a partir del tercer trimestre. La lista de elaboraciones que entran es la siguiente:
-Tarta Sacher
-Tarta de Moka
-Tarta San Marcos
-Tarta de trufa
-Tarta Selva Negra
-Tarta de manzana
-Bavaroise/Semifrío
-Otros (por confirmar)
Os recomiendo practicar en casa, debéis saber hacer perfectamente un bizcocho ligero de plancha, pasta sableux, crema pastelera o trufa fresca entre otros.
Otro punto importante es la decoración, que tendrá bastante importancia en la nota, así que si no sabéis hacer un cornet o usar la manga deberíais poneros a ello.
jueves, 8 de diciembre de 2011
domingo, 4 de diciembre de 2011
De todo...
Un monólogo bastante bueno sobre la hostelería, de parte de Pablo
http://www.youtube.com/watch?v=JynS1I80nuQ
http://www.youtube.com/watch?v=JynS1I80nuQ
miércoles, 23 de noviembre de 2011
Enlaces de interés
-El mundo de Rius: es la página de un chef conocido mio. Es un artista en el tallado de vegetales, os dejará boquiabiertos. Podeis seguirle en facebook, buscad "el mundo de Rius".
-Hostelería emprende: Blog de la clase de Empresa e Iniciativa Emprendedora.
-Web de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
-http://www.gastronomiaycia.com/ en este blog podeis encontrar muchisimas recetas y artículos muy interesantes, desde técnicas de cocina, ingredientes especiales, utensilios, etc.
-Jamie Oliver: Es un famoso chef británico, con una forma de cocinar algo peculiar. Tiene un estilo muy personal, de hecho en uno de sus programas mas conocidos, "En casa de Jamie Oliver", cocina desde su propia casa. Os recomiendo verlo en versión original los que podais, especialmente su documental sobre la comida insalubre en los Estados Unidos, Jamie's Food Revolution.
-Hostelería emprende: Blog de la clase de Empresa e Iniciativa Emprendedora.
-Web de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid
-http://www.gastronomiaycia.com/ en este blog podeis encontrar muchisimas recetas y artículos muy interesantes, desde técnicas de cocina, ingredientes especiales, utensilios, etc.
-Jamie Oliver: Es un famoso chef británico, con una forma de cocinar algo peculiar. Tiene un estilo muy personal, de hecho en uno de sus programas mas conocidos, "En casa de Jamie Oliver", cocina desde su propia casa. Os recomiendo verlo en versión original los que podais, especialmente su documental sobre la comida insalubre en los Estados Unidos, Jamie's Food Revolution.
lunes, 21 de noviembre de 2011
Fotos de la clase
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